QUINOA CON ZUCCA E ARANCIA CARAMELLATA

La quinoa è un cereale adatto anche a chi è intollerante al glutine contiene carboidrati e proteine ed è facilmente digeribile. Questo è un piatto per una merenda nutriente, o come dessert originale.

INGREDIENTI per 4 persone
• 200 g di quinoa bianca
• 500 g di zucca
• 2 arance non trattate
• 30 g di nocciole tostate
• rosmarino fresco
• zucchero di canna
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Cuocere la zucca al forno con un rametto di rosmarino sfogliato e un goccio d’acqua se necessario fino a quando sarà tenera, unire un pizzico di sale e pepe e la frullare per ottenere una crema liscia. Cuocere la quinoa nel doppio della sua quantità d’acqua leggermente salata e la scolare quando è tenera e i semi si sono aperti. Mentre si raffredda affettare le arance e le passarle qualche minuto in padella con un paio di cucchiai di zucchero di canna. Quando le arance si saranno leggermente caramellate frullarne la metà con la zucca e tagliare a pezzetti le restanti. Mettere le nocciole in una padella antiaderente con due cucchiai di zucchero e un cucchiaio d’acqua e lasciare cuocere a fiamma bassa mescolando fino a quando lo zucchero diventerà sabbioso e si attaccherà alle nocciole. A questo punto trasferire le nocciole su un piano coperto con carta forno, aggiungere un po’ di sale e t tritarle grossolanamente. Condire la quinoa ben scolata con la crema di zucca le arance frullate e i pezzetti d’arancia (conservando qualche pezzetto di arancia per la decorazione), mescolare bene, regolare di sale e pepe e aggiungere un goccio d’olio. Comporre i piatti con una porzione di composto si quinoa usando un coppapasta, e completare con una fettina d’arancia e le nocciole. Aggiungere una macinata di pepe e un filo d’olio prima di servire.

NEWSLETTER

Inserisci nel campo sottostante il tuo indirizzo eMail per essere sempre aggiornato su news e ricette!


Leggi l'informativa sulla privacy

2019 - Privacy Policy e Cookie policy C.F. GRDFNC66A44H199I - Iscritta all’ordine nazionale dei biologi n AA066979 |