SANDWICH CREMOSO CON POLLO E AVOCADO

Questa ricetta che mi ha mandato un'amica americana aggiunge una alternativa al solito panino da portarsi al lavoro. E' gustosa, digeribile ma ricca nell'apporto nutrizionale.
INGREDIENTI per 4 persone
4 panini di segale o ai cereali
200gr di petto di pollo
1 avocado maturo
2-3 cucchiai di yogurt greco
1 cucchiaino di succo di lime
1 cucchiaio di cipolla rossa finemente tritata (se piace)
qualche fogliolina di coriandolo
sale e pepe q.b.
Cucinare il petto di pollo alla griglia lasciarlo raffreddare e tagliarlo a pezzettini molto piccoli Schiacciare l'avocado con una forchetta in modo da renderlo cremoso e mescolarlo con lo yogurt greco. Aggiungere il succo di lime il sale il pepe , il coriandolo e amalgamare tutto aggiungendo anche i pezzettini di pollo. Farcire ogni panino con con il composto.

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